Hầu hết rượu đỏ Bordeaux đều đậm đà, cân xứng hài hòa và không ngọt. Những châteaux danh tiếng nhất đều không ngại phí tổn để có thể tạo ra những trái nho thật tốt, mua dụng cụ tân tiến, thùng gỗ thượng hạng để làm ra thứ rượu có mùi vị thơm ngon tuyệt hảo ít nới nào có thể sánh kịp. Và dĩ nhiên giá bán cũng đắt kinh khủng.

PHONG CÁCH (WINE STYLE) CỦA RƯỢU BORDEUAX
Hầu hết rượu đỏ Bordeaux đều đậm đà, cân xứng hài hòa và không ngọt. Những châteaux danh tiếng nhất đều không ngại phí tổn để có thể tạo ra những trái nho thật tốt, mua dụng cụ tân tiến, thùng gỗ thượng hạng để làm ra thứ rượu có mùi vị thơm ngon tuyệt hảo ít nới nào có thể sánh kịp. Và dĩ nhiên giá bán cũng đắt kinh khủng.

Rượu của các châteaux hàng đầu đó nếu được tồn trữ trong những điều kiện tốt đẹp thì có thể sống lâu tới cả trăm năm. Lúc mở ra uống, phẩm chất của nó lên đến một đỉnh cao mà chỉ có những Grandss crus classés của vùng Bordeaux mới đạt tới được.
Tuy nhiên, rượu Grandss crus classés có điều bất lợi là không thể đem ra uống sớm. Nếu nó vừa được đưa ra thị trường tức là mới chừng 3 tuổi, mà đã khui ra uống ngay ta sẽ chỉ thấy vị rượu còn quá cứng, chát quá, mùi hương tuy thơm nhưng vẫn tiềm ẩn, giống như bông hoa vừa mới chớm nụ chưa chưa đạt đến độ mãn khai.

 

Cần phải kiên nhẫn chờ đợi nó ít ra là vài năm, nếu đợi được dăm bẩy năm thì hay nhất vì lúc đó rượu mới chín mùi, vị chát của chất tannin đã dịu xuống và hương thơm tỏa ra ngào ngạt cho ta thưởng thức.
Nếu bạn muốn làm quen với hương vị rượu đỏ của Bordeaux mà không phải tốn công chờ đợi bạn nên mua rượu của các prtits châteaux, hay các châteaux được xếp vào hạng Cru Bourgeois.

Những thứ này tuy cũng mang một phần tính chất đặc sắc gọi là “ gout de terroir” của Bordeaux, chỉ tìm thấy được ở đất đai và khí hậu của vùng này, nhưng giá rẻ hơn nhiều và có thể mở ra uống ngay khi nó vừa được đem bán cho công chúng.
Về rượu trắng, Bordeauxđược coi là nơi mà 2 loại nho Sauvignon Blanc và Sémillon có thể phái triển hết những tiềm năng của chúng để tạo thành những thứ rượu. Kiểu mẫu cho mọi vùng khác ở nước Pháp, cũng như thế giới bên ngoài noi theo.
Châteaux Pavie đã từng xếp hạng Grand Crus Classé từ hồi xưa, nhưng vì các chủ nhân sau đó lơ là, khômg tận tâm chăm sóc nên phẩm chất rượu chỉ xoàng thôi.

Nhưng kể từ khi ông Gérard Perse, một doanh nhân rất thành công ở Paris, mua lại cơ sở này hồi thập niên 1980, và bỏ rất nhiều tiền bạc cũng như công sức của chính ông vào việc chỉnh đón lại toàn bộ cơ sở thì Châteax Paves khơi sắc hẳn lên. Các chuyên gia quốc tế cho rằng rượu vang của Châteax Paves hiện giờ vượt trội hơn cả những châteaux thượng thặng ở vùng Bordeaux, Dù là ở Médoc hay St. Émilion.

 

Còn tiếp….

D3PLUS.COM (st)

BÌNH LUẬN