Cocktail ra đời đánh đổ sự bảo thủ của những người tôn thờ cái thuần khiết trong nghệ thuật ẩm thực. Đừng nghĩ rằng thưởng thức các loại rượu đặc trưng từ những vùng miền văn hóa khác nhau đã là đủ. Chính những sự kết hợp tài tình chúng với nhau mới là tuyệt vời.

Cocktail ra đời đánh đổ sự bảo thủ của những người tôn thờ cái thuần khiết trong nghệ thuật ẩm thực. Đừng nghĩ rằng thưởng thức các loại rượu đặc trưng từ những vùng miền văn hóa khác nhau đã là đủ. Chính những sự kết hợp tài tình chúng với nhau mới là tuyệt vời. Nếu coi mỗi loại rượu, bia hay đồ uống là một đặc trưng văn hóa cho một nước thì khi pha chế cocktail, những bartender khéo léo đã hòa trộn những mảng văn hóa vào với nhau. Trong đó có sake của Nhật Bản, rum của Cuba, whiskey của Scotland, champagne của Pháp, tequila của Mê-hi-cô… Bất kể người pha và người uống mang quốc tịch nào, quan điểm chính trị hay địa vị xã hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống.

Nếu phải chọn một biểu tượng mới cho hòa bình thì tôi sẽ chọn một ly cocktail. Chim bồ câu thì sợ cúm gà, chỉ có hình ảnh một ly cocktail thể hiện rõ nhất sự hòa đồng của loài người.

Thứ đồ uống đa quốc tịch

Khi ban hành luật khô – cấm rượu – ở Mỹ, chắc các nhà làm luật chẳng ngờ rằng họ đã tạo điều kiện cho một loại đồ uống hoàn toàn mới ra đời. Mới cả về cách làm ra nó, cách uống nó. Hương vị mới và cả hình dáng cũng mới. Do lệnh cấm khá gắt gao, người ta phải tìm mọi cách để “hóa trang” cho tiệc rượu và những ly rượu. Còn gì hợp lý hơn là cầm trên tay một ly rượu nhưng trông lại như một ly nước hoa quả, thậm chí là còn màu mè sặc sỡ nữa. Cũng còn một lý do khác là vì chất lượng rượu lậu quá kém nên người khi uống phải pha thêm hoa quả, đường hay bitters (tạm dịch là bia đắng) vào cho dễ nuốt.

blue margarita

Cho dù là nhầm lẫn hay cố tình thì loại đồ uống pha trộn lung tung này cũng vẫn ra đời. Không những tồn tại mà còn phát triển lan tràn ra khắp thế giới. Mặc dù những câu chuyện về nguồn gốc của nó vẫn còn chưa ngã ngũ. Cả những người Pháp, vốn đã có Champagne và Cognac, hay người Anh đã có Gin nhưng vẫn muốn kéo những câu chuyện xuất xứ của cocktail về nước mình. Nhưng càng ngày người ta càng đồng ý rằng: cùng với nhạc jazz và Hollywood, cocktail được coi là một trong ba đặc trưng văn hóa của người Mỹ. Của người Mỹ mà lại là của cả thế giới vì mỗi ngày lại có hành chục loại cocktail mới được bartender khắp nơi sáng tạo ra. Quốc gia nào cũng cố gắng chế ra những loại cocktail làm từ thứ rượu, bia đặc trưng của nước mình để đánh dấu tên mình trên bản đồ cocktail thế giới. Cuốc lủi của Việt Nam ta thì chưa. Có chăng chỉ được dùng thay vodka những lúc muốn đùa giễu những khách hàng “gà mờ”.

Đa dạng cocktail

Cocktail ra đời đánh đổ sự bảo thủ của những người tôn thờ cái thuần khiết trong nghệ thuật ẩm thực. Đừng nghĩ rằng thưởng thức các loại rượu đặc trưng từ những vùng miền văn hóa khác nhau đã là đủ. Chính những sự kết hợp tài tình chúng với nhau mới là tuyệt vời. Nếu coi mỗi loại rượu, bia hay đồ uống là một đặc trưng văn hóa cho một nước thì khi pha chế cocktail, những bartender khéo léo đã hòa trộn những mảng văn hóa vào với nhau. Trong đó có sake của Nhật Bản, rum của Cuba, whiskey của Scotland, champagne của Pháp, tequila của Mê-hi-cô… Bất kể người pha và người uống mang quốc tịch nào, quan điểm chính trị hay địa vị xã hội, túi tiền ra sao thì bartender vẫn cứ pha và khách vẫn cứ uống.

cosmopolitan cocktail

Người ta uống cocktail trước tiên là vì tò mò, sau đó là bị thôi miên. Tò mò là vì tại sao pha loãng rượu ra mà lại thành một ly rượu ngon? Tò mò vì bằng cách nào bartender đổ lẫn lộn chúng vào nhau nhưng vẫn theo đúng công thức? Chính màu sắc đa dạng của cocktail cũng làm cho những người chưa được thưởng thức phải tò mò. Ngay sau khi nhấp ngụm đầu tiên, nhiều người đã nhanh chóng bị mê hoặc bởi cocktail. Không chỉ những người trẻ tuổi mà cả những người đã già vẫn thích uống. Mỗi lần uống một loại mới là một lần tìm cảm giác mới. Vẫn loại đó nhưng có khi bạn uống mỗi nơi mỗi khác, mỗi lúc mỗi khác. Chẳng lẽ luôn tìm kiếm, khám phá như thế lại không là một niềm vui sao?

Cocktail có loại uống khai vị, có loại uống sau bữa ăn, mùa đông, mùa hè… thậm chí có loại để dành uống sau một đêm mệt mỏi như Bloody Mary (vodka, nước cà chua và các loại gia vị). Không chỉ dành cho nam giới mà còn có rất nhiều loại nhẹ nhàng dành cho các tiểu thư. Thậm chí các quý cô còn tạo ra cả một loại váy rất gợi cảm gọi là váy cocktail. Chuyên để dành mặc trong những bữa tiệc vui vẻ. Nhiều tác phẩm nghệ thuật, bản nhạc cũng lấy cocktail làm chủ đề. Cocktail có viện bảo tàng ảo trên mạng, có phim ảnh, hàng trăm trang web và hàng nghìn đầu sách. Tom Cruise với vai diễn bartender, điệp viên 007 cùng vài vị tổng thống Mỹ suốt ngày uống Martini… tất cả đã góp phần đưa cocktail trở thành một thứ văn hóa.

Để tả về hương vị của các loại cocktail thì cũng chẳng khác gì ngồi đếm sao trên trời. Thế nên cứ phải uống mới biết. Có những người khó tính nghĩ ra một loại cocktail đặc biệt rồi lấy tên mình đặt cho nó. Đi đến quán bar nào cũng gọi đúng thứ đồ uống ấy. Tuy có nhiều người mãi chỉ trung thành từ trẻ đến già với một loại nhưng uống cocktail cũng có trào lưu. Có loại được uống nhiều, loại thì chẳng ai đoái hoài tới. Nhớ cách đây khoảng chục năm, loại cocktail đơn giản Mojito đang rất phổ biến ở Nhật Bản nhưng ở Việt Nam thì chẳng thể thấy trong menu. Đến nay thì Mojito đang là loại cocktail được bán-chạy-nhất tại những quán bán-cocktail-chạy-nhất ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Nghĩa là cocktail cũng có mốt(!)

cocktail chanh

Dần dần, người Việt ta đã mạnh dạn hơn với cocktail. Người ta không còn coi đó là thứ đồ uống “chẳng biết thế nào mà lần” như trước. Cái tâm lý ái ngại đang thay bằng cảm giác thích khám phá cái mới trong nghệ thuật ẩm thực. Nhiều loại cocktail do bartender Việt nghĩ ra đã chan vai thích cánh trong danh sách hàng vạn loại cocktail trên thế giới. Chỉ xin được nhắc lại là chúng ta chưa đưa được rượu Việt Nam vào bất kỳ loại cocktail nào.

D3PLUS.COM(st)

BÌNH LUẬN