Rượu ngon hay dở, đặc sắc hay tầm thường, không chỉ phụ thuộc vào loại nho và vùng đất trồng nho mà còn tùy thuộc một phần lớn vào tài khéo léo và sự tận tụy yêu nghề của chuyên viên làm rượu, hay nói rộng ra là hãng sản xuất.

VAI TRÒ CỦA NHÀ LÀM RƯỢU

Rượu ngon hay dở, đặc sắc hay tầm thường, không chỉ phụ thuộc vào loại nho và vùng đất trồng nho mà còn tùy thuộc một phần lớn vào tài khéo léo và sự tận tụy yêu nghề của chuyên viên làm rượu, hay nói rộng ra là hãng sản xuất.

 

Thí dụ: Cùng là 2 chai rượu đỏ, cùng được làm bằng một loại nho Cabernet Sauvignon, cùng có hàng chữ Napa Valley trên nhãn hiệu nhưng chai rượudo hãng A sản xuất chỉ bán được 15 đô la trong khi chái rượu do hãng B sản xuất được bán với giá 150 đô la. Cái gì làm cho giá cả chênh lệch nhau quá như vậy? thưa đó là tài khéo của người trồng nho, người làm rượu và tiền phí tổn mà hãng sản xuất phải chịu bỏ ra.

Hãng A có chủ trương cung ứng cho người tiêu thụ một thứ rượu khá ngon làm bằng loại nho tốt, trồng ở một AVA danh tiếng, nhưng với giá càng thấp cành hay để nhiều người cùng được thưởng thức. Bởi vậy họ chú trọng đến lượng nhiều hơn sản phẩm, giản dị hóa tiến trình sản xuất, không dùng những thùng gỗ sối mới toanh để đỡ phí tổn, do đó rượu có thể bán với giá rẻ. Và giới tiêu thụ đã hưởng ứng nên họ rất thành công.

Hãng B có chủ trương tạo ra một thức rượu với phẩm chất cao nhất có thể đạt được, dù phải tốn kém thật nhiều. Ngay từ ngoài ruộng nho họ đã tải cây chiết cành cho thật kỹ để mỗi cây chỉ phải nuôi 10 chùm nho thay vì 20 chùm. Như vậy trái nho sẽ cô đọng hơn, chưa đầy đủ chất bổ dường hơn, nhưng lượng nho thu hoạch được sẽ chỉ còn bằng một nửa. Họ nhập cảng với giá đắt những thùng gỗ sồi từ bên Pháp để mùi vị rượu được thanh tao tế nhị hơn. Tất cả những thứ đó khiến cho phí tổn lên rất cao và họ phải bán rượu với giá đắt mố khỏi lỗ vốn. Nhưng họ cũng vẫn thành công.

 

D3PLUS.COM(st)

BÌNH LUẬN